En fonction de la quantité de sel ajoutée, la choucroute se conserve plus d'une année sans problèmesLa choucroute d'Alsace est un légume transformé, obtenu par L'Alsace assure à elle seule entre 25 000 et 28 000 tonnes de choucroute par an, soit environ 70 % de la production nationale (statistiques 2012)En accompagnement et en tenant compte de sa teneur en sel, la choucroute est particulièrement diététique et facilite le transit intestinal. Il se repend rapidement et principalement en Alsace.

Selon ces associations, l’Alsace produit 70% de la choucroute consommée en France, et 20% du marché européen, soit "l’équivalent d’environ 25 à 28 000 tonnes de choucroute". Je mange de la choucroute et je bois de la bière. Elle peut être accompagnée de viande ou de poisson, de bière d'Alsace ou de vin blanc du vignoble d'Alsace. Laissez-vous séduire par la flammekueche et la choucroute qui sont les spécialités de la maison. Les premiers textes qui évoquent la présence de choucroute en France datent de XVe siècle ou le plat était présent à la table des monastères. La choucroute [ʃukʀut]  de l'allemand : Sauerkraut [ˈzaʊ.ɐ.kʁaʊt] Écouter, passé par l'alsacien : Sürkrüt  est un mets composé de chou coupé finement et soumis à lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture. Le chef et sa bonne humeur complèteront le tableau pour vous faire passer un bon moment. C'est un plat qui se consomme traditionnellement avec des variantes locales : en Au Chili, la choucroute fait partie du traditionnel La forme originelle a été altérée en français, par assimilation respective des deux termes en « chou » et « croûte ». Que de chemin parcouru depuis l'époque où la famille Muller assurait la fermentation naturelle de ses choux dans 5 cuves situées à l'arrière de sa maison. Ce sont les ouvriers de la grande muraille de Chine qui utilisait un procédé de lactofermentation pour préparer le chou.
Dans la région liégeoise, il est de coutume de manger une choucroute en famille le Jour de l'anCette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Le chou est lui aussi local. De plus, les plats typiques alsaciens achèveront de vous convaincre. La choucroute est un plat emblématique souvent associé avec l’Alsace. Les bactéries nécessaires à la fermentation sont naturellement présentes dans le chou. Aujourd’hui, la région est encore celle où la choucroute est la plus répandue.

Elle est appelée choucroute garnie, lorsqu'elle est consommée cuite et accompagnée de viande, de charcuterie et de pommes de terre, ou choucroute garnie de la mer, lorsqu'elle est accompagnée de poissons alsaciens, ou de fruit de mer. »« la carrosserie a été réparée avec de la choucroute » L’Aube est le deuxième producteur national. La recette ajoute des patates et différentes charcuteries alsaciennes comme la Knack ou le Späck (lard). Mais comment la choucroute est-elle réellement apparue ?Pour rappel, la choucroute est un plat composé de choux fermenté et d’une garniture qui se compose, en fonction des régions, de différents légumes et viandes.À l’origine, la choucroute vient de Chine. En France depuis quatre mois, un couple brésilien a fait une halte en Alsace pour y découvrir les spécialités culinaires. « Bien sûr que je suis de gauche ! Le mardi 3 juillet, la choucroute alsacienne a obtenu le label Indication géographique protégée (IGP), délivré par l’Union européenne. C’est en chemin qu’ils ont dispersé le chou fermenté, même si cette méthode de fabrication existait sur d’autres légumes.Les premiers textes qui évoquent la présence de choucroute en France datent de XVe siècle ou le plat était présent à la table des monastères. Au début, La durée totale du processus de fermentation est d'environ six à huit semaines, selon la quantité de sel utilisée. Ainsi vous pourrez déguster une choucroute en Allemagne, en Belgique, en Autriche et dans plusieurs pays de l’Europe centrale.
Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. De ce fait, La choucroute reste le principal plat de la province du En France, les premières références à la cuisson du chou ainsi préparé datent du Le chou est débarrassé de ses feuilles externes et de son trognon, puis les feuilles restantes sont laissées entières (en Roumanie) ou coupées en fine Il est ensuite disposé par couches de vingt centimètres d'épaisseur séparées par des couches de sel, environ 2,5 % à 3 % du poids des légumes, dans un haut tonneau de bois ou de grès.

Ce plat se déguste cependant de nombreuses autres régions, et chacune présente une variante locale.