Vous venez librement sur mon blog, non? Bon, çà dénature votre recette si authentique, mais, au niveau goût, vais-je m'y retrouver ? Pour préserver le guacamole, je fais la technique de la pellicule plastique moulée à la surface que vous décrivez et ça fonctionne, ma préparation dure au-delà de 7 jours sans brunir (peut-etre plus longtemps si je ne le dévore pas déjà). En plus, on peut réduire un peu la dose de citron vert grace à cette acidité. Ainsi fait ce guacamole se garde plusieurs jours sans problème. ( Déconnexion / Pour gagner du temps sans doute. Faut-il les enlever ou peut-on les laisser ?Méma, Parce que j'en avais un qui trainait dans le frigo, j'ai rajouté un poivron rouge (sans la peau) dans le guacamole : une révélation ! La guacamole se conservera quelques heures au réfrigérateur dans un bol recouvert d’une pellicule plastique. Comme tous les cuisiniers, cette tendance à imposer ses préférences, ici "surtout pas au mixer"est pour moi exaspérante. Bonjour,Pensez vous que je puisse préparer mon guacamole la veille au soir et ne le servir que le lendemain à midi? dans le guacamole mexicain on met de l'origan et très peu de coriandre voire pas du tout, pour faire murir des fruits installez les à coté d'agrumes et de pommes. , Bonjour! Bon il est vrai j'ai mit du cumin, mauvaise habitude de le manger toujours en sachet certainement mais c'est très bon.Je voulais aussi remercier la personne qui s'appelle Mapila pour son astuce de mettre le noyau de l'avocat avec la préparation c'est super notre guacamole le soir était toujours bien vert Génial. Je vais m’en faire . Ma recherche de guacamole m’a conduit ici et j’aime bien le petit voyage sur ce grand voyage. Retrouvez ma recette de guacamole maison simplissime. J’ai une variante pour un goût plus prononcé: remplacer l’oignon espagnol par l’échalotte française et le piment jalapeno par le piments bouc (un tout petit peu, quelques rondelles, c’est très fort!). Ça marche aussi pour garder un demi avocat au frigo, le noyau lui permet de garder sa fraîcheur. Merci beaucoup Mr. Bisson, c’est la meilleure recette de guacamole que j’ai essayée jusqu’à ce jour! Bonjour Bernard et tout d'abord merci pour ce blog Je partage votre avis sur la façon de réduire l'avocat en purée, même si pour ma part j'utilise un mortier!Pour ce qui est du démarrage de la recette, un ami mexicain lors de mon voyage au Yucatan mettait en premier du gros sel avec une gousse d'ail et un peu de piment habanero. Entrer votre adresse e-mail pour vous inscrire à ce blog et recevoir les notifications des nouveaux articles par courriel. Jusqu'alors, je n'avais jamais aimé la guacamole qui m'était servie ici: je la trouvais trop grasse, trop verte, mais surtout trop fade! Je viens d’essayer cette recette..on la mange tantôt..très appétissante! C'est vraiment très bon, et de plus ça rajoute un peu de crunchy qui n'est pas pour me déplaire . Changer ), Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Bonjour Bernard, Cette recette elle déchire. Il faut simplement penser à ne pas se gratter le nez, frotter les yeux et autres petits réflexes que l'on a parfois. Fait et refait deux fois dans la semaine, Bernard votre recette est tout simplement parfaite! y a t-il une saison plus favorable? L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! Ah le guacamole! Certains préfèrent plus ou moins sucré ou salé. Les "recettes de Bernard" ce sont des dizaines de recettes de pâtisseries, d'entrées et de plats variés. Cette préparation culinaire d’origine mexicaine à base d’avocat se déguste généralement à l’apéritif et accompagne aussi les tortillas mexicaines. Ingrédients : 2 avocats; 1 citron (pour le jus) 1/2 oignon rouge; 1 gousse d'ail; quelques brins de coriandre (ou de persil) des épices en poudre : gingembre, cumin, piment, paprika; sel et poivre; Recette : 1. Pour la conservation, j'aplatis la surface de mon guacamole et ne citronne que celle-ci puis je filme au contact. Tourtière traditionnelle québécoise (pâté à la viande), http://cuisine-facile.com/legendes/recette-le-noyau-davocat-empeche-noircir.html, Menu pour le Superbowl 50: des classiques – Recette de base, En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées, WOW 97,1 dans la région de Gatineau et Ottawa, Rôti d'épaule de porc braisé à la bière et au sirop d'érable, Rôti de palette de boeuf infaillible, au four ou à la mijoteuse. ( Déconnexion / De plus, elle est très rafraîchissante et vraiment pas fade (comparativement à d’autres). J'appuie aussi les autres sur la technique du noyau. Merci pour ce partage, Édouard. Guacamole signifie littéralement « purée d’avocats » , guaca étant l’abréviation de aguacate « avocat ». Sans doute parce que la … Recette de guacamole épicé pour 2 à 4 personnes en apéritif 1 avocat à point - 1 échalotes ou 1 petit oignon nouveau - 1 gousse d'ail - 1 grosse cuiller à soupe de persil haché fin - un filet de jus de citron – sel – poivre du moulin - quelques gouttes de tabasco ou de sauce sriracha (facultatif). Le mixeur n'est pas une question de couleur ou de goût mais le problème est que l'avocat devient liquide et sans texture…. La cuisine comme la pâtisserie est au gout de chacun. Mélange guacamole bienfaits et propriétés Le mélange guacamole est un mélange de diverses épices, par conséquent il est la combinaison des … Veuillez envoyer un courriel à frederic_bisson@yahoo.ca. C'est une vraie mine d'or, à mi-chemin entre la passion, la pugnacité et l'inspiration artistique. Avertissez-moi par e-mail des nouveaux commentaires. Guacamole aux épices douces : cumin et coriandre Bienvenue sur FreeCocotte, si vous êtes nouveau ici, vous serez sans doute intéressé(e) par mon bonus "5 recettes saines, savoureuses et simples" cliquez ici pour le télécharger gratuitement ! Guacamole à l'huile d'olive Guacamole doux et petits légumes Guacamole au mixeur Guacamole de courgettes Guacamole moutardé Guacamole mexicain Guacamole de poivrons Mon guacamole à la mayonnaise Guacamole aux épices mexicaines Guacamole au chèvre frais Frites maison - le secret des casse-croûtes, Pain sans pétrissage en cocotte au four - Recette infaillible, presque magique, La meilleure marinade à steak au monde - comme dans les restaurants, Plottes à la viande, aussi connues sous le nom de poutines à la viande ou (grand-pères à la viande, dumplings, pelotes), Cipâte (ou cipaille) et sa pâte (recette traditionnelle du Québec), La meilleure sauce piquante mortelle aux piments Habañero, Pâtes passe-partout aux saucisses italiennes et Feta, Pancakes traditionnels, faciles et délicieux, Gâteau au fromage dulce de leche et caramel salé, Porc Char Siu 叉燒 ou porc rouge chinois sur le grill, Acheter des semences québécoises par internet, 1 avocat bien mûr – l’équivalent d’une demie-tasse de purée d’avocat écrasé à la fourchette, 1/2 tomate italienne – l’équivalent d’un quart de tasse coupée en petits morceaux, 1/2 oignon espagnol – l’équivalent d’un quart de tasse coupé en petits morceaux. Certaines personnes affirment que de laisser le noyau de la guacamole dans le plat, permet d’éviter l’oxydation ou le brunissement du produit. Cimer pour les recettes et les photos. Je note pour l'origan et le mélange ail/échalote… À essayer ! Cette préparation à base d’avocat est en fait d’origine mexicaine.Au départ, elle n’était composée que d’avocats écrasés, de jus de citron vert, de tomate et du piment.Ensuite on y a ajouté de l’oignon, de la coriandre, de l’ail et des épices. Recette Le guacamole épicé de Cyril Lignac. Pour les adeptes de régime sans gluten, le mélange guacamole est naturel et garanti sans gluten, alors profitez-en ! 50/50 MIX CARNE . C'est une invention américaine, tex mex pour être exact. S’ils ne sont pas différenciés, sachez qu’une teinte noire et homogène, sans tâches, ... l’oignon, les herbes et les épices, votre guacamole saura se montrer aussi léger que savoureux. Quel délicieux guacamole ! Pour ma part j'ai ma petite recette préfère (trouvée au fil des essais selon mes goûts): avocat, ail râpé à la fourchette, huile d'olive pour encore plus de caractère, et sel. bonjour, super ta recette. Substituez votre protéine avec notre guacamole maison! Il ne possède aucun additif. Pas de coriandre ni origan. , Bonjour Bernard ! Car c’est surtout ce qui frappe, la première fois qu’on mange une vraie guacamole mexicaine! L'agitation moléculaire de la chair les fait mûrir durant ces 10 minutes de repos. Pour les dés de tomate et oignon, j’utile un « Alligator »ainsi que pour bien des recettes.Vite fait bien fait!! . Mais le fait de mixer nous donne vraiment un bon petit Combiner tous les ingrédients avec un mortier/pilon à la mexicaine, ou encore, réduire l’avocat en purée avec une fourchette et incorporer les autres ingrédients que vous aurez coupé avec un couteau. Merci de me suivre! Simplissime et délicieux comme d'habitude. Du Mexique, je ne connais que Mexico. Un employé se rendait à notre table, avec un petit ilot portatif sur lequel il avait placé tous les ingrédients. Donc c'est plutôt une recommandation. Ce qui cause le brunissement, c’est l’oxydation causée par le contact avec l’air. Ce sont des amis Mexicains qui m'ont appris à faire le guacamole…peut-être diffère-t-il selon les régions ? Elle brunira légèrement mais il est recommandé de la brasser chaque jour et de replacer une nouvelle pellicule plastique. Bon je pense que ça n'a rien à voir avec la recette mexicaine mais j'adore, c'est le plus important non? Et un truc donné par un ami mexicain, pour aider à garder la couleur verte de l'avocat est de laisser le noyau d'un avocat dans le mélange. En fait Timose, je suis Québécois…et en Amérique du Nord – surtout aux USA – il y a souvent du queso blanco dans la guacamole. Fait maison, c'est meilleur et très simple à réaliser. Bon je pense que ça n'a rien à voir avec la recette mexicaine mais j'adore, c'est le plus important non? Pour chaque commande de guacamole, il en préparait une devant nous. Aplatissez la surface de la guacamole et recouvrez sa surface d’une pellicule plastique. Changer ), Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Ingrédients (4 personnes) : 200 g d’avocat, 100 g de petits pois congelés, 10 g de feuilles de coriandre lavées et bien séchées... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle ou plutôt DE-LI-CIEUX ! pour donner de l'onctuosité… ajouter un petit peu de lait. Comme indiqué, le guacamole est une préparation mexicaine dont les ingrédients phares sont l’avocat, la tomate ou encore le citron. TRUC SIMPLE: Quelle grille du four choisir ? Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Demi portion de viande et une demi portion de guacamole sans extra! Par contre j’ai vu du guacamole avec seulement du sel et l’avocat, rien de plus. Par contre, mes amis gourmands aimaient le parsemer de…feta ! Quand j'ai demandé aux Mexicains le secret d'une bonne guacamole réussie, tous m'ont répondu: «La bonne quantité de… Bonjour,Je voulais donner un pti conseil tres efficace pour un avocat pas assez mure:Mettez le dans un sac de riz, soyez sur que lavocat soit bien enfoncer dans le sac pour qu'il murisse uniformement.A verifier tous les jours car il peut murir plus ou moins vite selon la texture de l'avocat.Murissement garantit! Découvrez nos idées pour cuisiner le mélange guacamole, car acheter des épices pour guacamole, un mélange d’épices pour préparer la sauce guacamole avec l’avocat, c’est bien, mais l’utiliser, c’est mieux !Découvrez toute une liste de recettes afin de découvrir facilement comment utiliser ce mélange d’épices des plus délicieux ! Parfois un peu de citron. Guacamole. Est-ce normal? Mais en vous lisant je me dis qu'il doit y avoir plein de variations familiales et régionales. Votre recette est, avec votre permission devenue « ma recette’..Impeccable!!! J’ai réduit tous les ingrédients en bouillie en partie avec un mélangeur manuel par immersion et c’est délicieux, je ne peux plus m’en passer! D'une part pour ses bienfaits et d'autre part pour la texture.Encore merci pour cette recette. Au top votre blog J'ai testé une recette qui vaut également le détour: http://kitchengazette.canalblog.com/archives/2013/03/22/26700379.htmlVous me direz ce que vous en pensez ! D'autre part, je vous donne cette recette telle que je la déguste au Mexique quand j'y vais. Est-ce vrai ? Ajoutez les 2 cuil à soupe d'huile d'olive et remuez. Bonjour, je vous conseille de LAISSER LE NOYAU dans la préparation jusqu'au moment de servir, il n'y aura aucune oxydation! C’est vrai que l’on dit cela… mais en réalité, c’est une légende urbaine. Merci d’avoir pris le temps d’écrire belles suggestions d’alternatives de goût! Bizou. Le sel joue alors le rôle de mélangeur et facilite l'écrasement!Le reste de la recette est ensuite la même . Muchas gracias! J’ai longtemps été adepte du guacamole bien épicé, avec piment et crème fraîche. De plus avec de bons avocats, vous gardez une texture incroyable et vous éviterez d'avoir une purée noire au bout d'une heure, sauf si vous ajoutez plein de citron, ce qui dénature encore plus le goût ! Québec. J’ai découvert la guacamole – celle que j’aime – lors de mes voyages au Mexique. Bravo! Le guacamole acheté en magasin et non ouvert devrait durer une à deux semaines. Guacamole : la définition. Belle journée, j'ai eu la chance de pouvoir le tester chez le chef lui-même ! Goûtée et mille fois approuvée par un fan absolu du guacamole (qui globalement pourrait en manger toute la journée du petit déj au dîner). Bonjour,Je n'ai pas de piment, sauf celui d'Espelette ! PS2: j'ai pour habitude de frotter légèrement avec un demi citron vert le film alimentaire avant de filmer mon guacamole, il n'en est que plus vert! Et Toronto est la ville la plus multiculturelle en Amérique du Nord: 54% de la population est originaire de l’extérieur du Canada. Je suis en ce moment volontaire dans une ferme biodynamique en Equateur, du coup j'ai pu utiliser les avocats des arbres ici, et le piment du potager. Votre recette est tout a fait authentique et l'avocat est bien ecrase, traditionnellement dans un "molcajete" (recipient en pierre volcanique. Tout le monde a pris la recette et en redemandait! Guacamole sans épices ? Je reviens tout juste du Mexique et à l’aéroport je me suis fait faire justement de la guacamole part un jeune homme et son ilot portatif. Laisser reposer au moins 15 minutes, pour que les arômes de mélangent. Je vous donne ici la recette pour une personne… avec les quantités approximatives, et les quantités justes…, Multipliez le nombre d’ingrédients par le nombre de personnes à déguster la guacamole. J’espère que la recette était à la hauteur de votre voyage! Pas toujours de citrons dans le guacamole, surtout au Chiapas, mais bon.Surtout pas le film plastique qui touche le guacamole, ou aucune denree alimentaire, jamais! Pour HenriLes passer au mixer les ferait noircir. Découvrez comment préparer un guacamole sans avocat, gourmand et bon pour la santé, pour vos apéros d’automne. Attention, elle doit être apposée directement à la surface de la guacamole (et non pas sur le dessus du bol), afin qu’il n’y ait pas d’air entre la guacamole et le plastique… simple! Voyez ce lien, ils ont fait le test pour confirmer la légende urbaine: http://cuisine-facile.com/legendes/recette-le-noyau-davocat-empeche-noircir.html, lime = citron vert ; lol du fromage dans le guacamole, je vois pas ce que ca fait là, il devait savoir que tu étais Français , j’imagine !! Merci Bernard pour cette recette, et ce blog en général! Je n'ai que ça sous la main en fait Ca change beaucoup au niveau du goût le citron vert ? !Merci pour votre partage. ** 1/4 de cuillère à thé de sel par personne, c’est salé ordinairement. Le guacamole est la star de nos tables depuis quelques années. Au moment de servir j'enlève le film plastique et mélange délicatement une dizaine de secondes! 1/2 cuillère è thé, c’est salé à la mexicaine…, Catégories :Accompagnements, Entrées, Ethnique, Végétarien, Tags:avocado, avocat, éviter le brunissement, brun, brunissement, brunissement de la guacamole, cilantro, coriandre, guacamole, jalapeno, le vrai truc, mexico, mexique, noir, noircissement, noire, noyau, oxydation, recette, recette facile, recette mexicaine, recette secrète, recette traditionnelle, secret, truc, trucs, vraie recette, J’ai lu dernièrement que si on laisse le noyau dans la guacamole, ( que l’on enlève avant de servir) ça l’empêchera de brunir. ( Déconnexion / En effet pour avoir des meilleurs résultats je vous recommandes utiliser l'avocat HASS mexicain, pour les piments il faut un piment fin vert de taille moyenne que tu peux trouver dans les épiceries indiennes. Bref, ça arrive une fois et on s'en souvient pour les prochaines fois ! Seul problème, le tomatillo est difficile à trouver en france…. Je vous donne ici la recette originale mexicaine du guacamole. Il est très facile de le réaliser à la maison. ( Déconnexion / Est ce que je dois les choisir comme ces petits cousins?Encore merci pour ces recettes épattantes, En effet la chair devrait être tendre… Il faut attendre un peu qu'ils mûrissent un peu… Sinon, vous pouvez en acheter des petits mûrs pour la recette si c'est urgent et manger les gros, natures, un peu plus tard!! Pour ma part j'ai ma petite recette préfère (trouvée au fil des essais selon mes goûts): avocat, ail râpé à la fourchette, huile d'olive pour encore plus de caractère, et sel. Excellente et très simple à réaliser. Parfois un peu de citron. Pour les tomates, je garde la peau. Cheesecake fraises framboises (sans cuisson, ig bas,/low carb) Pain keto - farines d'amandes et de lupin; Coquelet rôti et endives au four ; Galettes de panais aux 3 fromages (sans gluten, ig bas) Gaufrettes fines / Cigarettes russes (sans gluten, keto, low …